Töltött csirkecomb
A töltött csirkecomb nem a látványos konyhai trükkökről szól, hanem a jó arányokról és a türelmes főzésről. Ha az alapanyagok megkapják a maguk idejét, a végeredmény mély ízű, rendezett és nagyon szerethető lesz.
Hozzávalók
8 felső csirkecomb
15 dkg gomba
10 dkg sonka
1 zsemle
1 tojás
1 fej vöröshagyma
1 csokor petrezselyem
só
bors
Elkészítés
1. A csirkecombokat óvatosan kicsontozom vagy a bőrt fellazítom, hogy helyet kapjon a töltelék.
2. A töltelékhez a hagymát megpárolom, hozzáadom a gombát és a sonkát, majd a beáztatott, kinyomkodott zsemlével és tojással összedolgozom.
3. Betöltöm a masszát a hús alá vagy belsejébe, majd a combokat formára igazítom.
4. Tepsiben, kevés zsiradékkal, először lefedve sütöm puhára, majd fedő nélkül ropogósra pirítom a bőrt.
5. Tálalás előtt 10 percet pihentetem, hogy a töltelék ne folyjon ki szeleteléskor.
A tölteléket ne készítsd túl lágyra, mert sütés közben könnyebben kifolyik a combból.