Lángos recept Karcsitól
Jóleső, kerek, emberközeli étel, aminek minden falatja a helyén van. A pékáruk szépsége abban van, hogy néhány egyszerű alapanyagból is lehet nagyon szerethető végeredmény. A részletek itt többet számítanak, mint hinnéd, és pont ettől lesz jó a végén.
Hozzávalók
75 dkg liszt
4 dl kefir
2 tojás
5 dkg élesztő
2 dl tej
1 csapott evőkanál cukor
só
sajt
tejföl
fokhagyma
olaj a sütéshez
Elkészítés
1. Mérd ki pontosan az alapanyagokat, készíts elő minden eszközt, és ha a recept sütést igényel, a sütőt még a munka elején melegítsd elő a megadott hőfokra.
2. Langyos tejbe morzsolom az élesztőt, hozzáadom a cukrot, és felfuttatom. A tészta hozzávalóit összegyúrom. Meleg helyen kelesztem. Átgyúrom. Majd lángosnyi darabokat tépkedek, amit olajos kézzel lángos formájúra húzogatok. Forró olajban, aranybarnára sütöm. A tészta akkor jó, ha sima, rugalmas és elválik az edény falától; kelesztésnél huzatmentes, langyos helyet válassz. A kész állapotot az egyenletes szín, a jó illat és az jelzi, hogy a felület már nem nyers hatású.
3. 3 gerezd fokhagymát összezúzok, összekeverem olajjal. A kisült lángosokat megkenem a fokhagymával és tejföllel - tetejére sajtot szórok. A sűrítést mindig hőkiegyenlítéssel add az ételhez, hogy ne csomósodjon és szép, sima maradjon az állaga.
4. A kész süteményt vagy pékárut hagyd röviden hűlni, és csak utána szeleteld vagy töltsd, így szebb lesz az állaga.
Egy apró trükk: A tejfölt mindig hőkiegyenlítve add az ételhez, így szép sima marad a mártás vagy a leves.